Мировой рынок красной рыбы

В последнее время практически все страны проявляют возрастающую заинтересованность в использовании биологических ресурсов Мирового океана, которая является следствием увеличивающегося дефицита белковой пищи для населения планеты.

В 2020 г. объем продукции рыболовства и аквакультуры достиг 214 млн т, включая 178 млн т водных животных и 36 млн т водорослейИсточник: Cостояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022.. Объем продукции, предназначенной для потребления человеком, составил 20,2 кг на душу населения, в то время как в 1960‑х гг. данный показатель составлял 9,9 кгИсточник: Cостояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022.. При этом тренды, связанные с урбанизацией, повышением доходов населения и изменением моделей питания, указывают на дальнейший рост данного показателя. Именно рыба обеспечивает в пищевом рационе мирового населения около 1/6 животного белка (20 % для 3,3 млрд человек) и 7 % всего потребляемого белка.

Интенсивное и в то же время рациональное использование биологических ресурсов и биопродуктивных возможностей Мирового океана может способствовать существенному улучшению пищевого рациона населения Земли. Однако эта ситуация складывается на фоне появления признаков напряженности и снижения результативности промысловых усилий в мировом рыболовстве в связи с постепенным исчерпанием водных биоресурсов. Анализ промысловых рыбных запасов показывает, что в настоящее время 30 % из них находятся на биологически неустойчивом уровне и являются перелавливаемыми. Нынешние запасы дикой рыбы не в состоянии удовлетворить растущий спрос. Необходимо найти решения, чтобы обратить вспять тенденции перелова и восстановить дикие запасы, не оставляя пробела в спросе на морепродукты.

Мировой опыт показывает, что наиболее эффективным и быстрым путем решения рыбной проблемы является развитие аквакультуры.

Когда после первых двух послевоенных десятилетий особенно стала заметной напряженность в состоянии запасов ряда традиционных объектов промысла, многие страны приступили к развитию и совершенствованию морской аквакультуры — созданию подводных ферм по выращиванию водорослей, моллюсков, ракообразных и рыб. На текущий момент аквакультура преобладает практически во всех видах рыбной продукции.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (Food and Agriculture Organization, FАО) по состоянию на 2020 г. в рыболовстве и аквакультуре непосредственно занято 58,5 млн человек, из них 35 % были заняты в аквакультуреИсточник: Cостояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022.. Помимо этого, еще большее число людей занято в сопутствующей деятельности, например в погрузке, разгрузке и транспортировке, переработке и реализации рыбной продукции. Рыболовство и рыборазведение вместе обеспечивают средствами к существованию около 600 млн человек.

Более 95 % добываемых в мире водорослей являются объектами аквакультурного производства. Крупнейшим производителем аквакультурной продукции является Азия: на ее долю приходится более 90 % мирового производства.

В соответствии с прогнозами FAO, к 2032 г. объем мирового производства рыбы достигнет 202 млн т в год. Предполагается, что аквакультура будет обеспечивать основную часть прироста производства рыбы. Доля выращенной рыбы в общем объеме производства вырастет с 51 % в 2023 г. до 55 % в 2032 г. Потребление на душу населения также будет расти. К 2032 г. 61 % потребляемой рыбы будет аквакультурного происхождения — в сравнении с 57 % в 2023 г.

Ответственно интенсифицируя аквакультуру, человечество может удовлетворить растущие потребности в белке и рыбе и снизить давление на запасы дикой рыбы, позволив им восстановиться.

Несмотря на широкое разнообразие выращиваемых водных видов, в аквакультуре преимущественно используются лишь несколько основных видов: во внутренних водоемах в первую очередь выращиваются карповые виды рыб, а в морской аквакультуре — лососевые.